こぐまノート

梅干し作りではじいてしまった梅で梅ジャムを作りました。
水につけてあく抜き。ぐつぐつ煮て、種を取って裏ごしして、グラニュー糖を70%追加。
梅はペクチンが多いそうで、煮すぎると他の果実ジャムより固まりやすいとか。なので、グラニュー糖が完全に溶けてトロッとしたくらいで完成。
ちょうどいい感じの甘酸っぱさになりました。

それだけでは芸がないので、瓶に入りきらなかったジャムを使って、梅ゼリーを作りました。
こちらは、かんてんパウダーをお湯に溶かしてジャムと砂糖を混ぜただけの手抜きレシピ。
半球型の小さな湯飲みを型にしたら、色といい形といいなんだかモモ缶のようになってしまった。(^ ^;)
しかも、味までモモ缶っぽい？
ジャムをもうちょっと多めに混ぜた方がよかったかなーと思いつつ、さっぱりしたゼリーが出来ました。

とりあえず、手持ちの梅は片付いて一段落。
いや、梅干しはこの後の紫蘇漬けが大変なんだけど。